Was sind die sieben Hauptklassen von Nährstoffen? - Antwortete!

Die sieben Hauptklassen von Nährstoffen sind Kohlenhydrate, Fette, Ballaststoffe, Mineralstoffe, Eiweiß, Vitamin und Wasser!

1. Nährstoffe:

Diese Nährstoffklassen können entweder als Makronährstoffe (in relativ großen Mengen benötigt) oder Mikronährstoffe (in kleineren Mengen benötigt) eingestuft werden. Die Makronährstoffe sind Kohlenhydrate, Fette, Ballaststoffe, Proteine ​​und Wasser. Die Mikronährstoffe sind Mineralien und Vitamine.

Die Makronährstoffe (mit Ausnahme von Ballaststoffen und Wasser) liefern strukturelles Material wie Aminosäuren, aus denen Proteine ​​aufgebaut sind, und Lipide, aus denen Zellmembranen und einige Signalmoleküle aufgebaut werden. Ein Teil des Strukturmaterials kann für die interne Energieerzeugung verwendet werden. In beiden Fällen wird es in Joules oder Kilokalorien gemessen (oft als „Kalorien“ bezeichnet und mit einem Großbuchstaben C geschrieben, um sie von kleinen „C“ -Kalorien zu unterscheiden).

Kohlenhydrate und Proteine ​​liefern ungefähr 17 kJ (4 kcal) Energie pro Gramm, während Fette 37 kJ (9 kcal) pro Gramm liefern, obwohl die Nettoenergie von Faktoren wie Absorption und Verdauungsaufwand abhängt, die von Fall zu Fall erheblich variieren Beispiel.

Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe und Wasser liefern keine Energie, werden aber aus anderen Gründen benötigt. Ein Ballaststoff der dritten Klasse, Faser (dh nicht verdauliches Material wie Cellulose), scheint sowohl aus mechanischen als auch aus biochemischen Gründen erforderlich zu sein, obwohl die genauen Gründe weiterhin unklar sind.

Moleküle aus Kohlenhydraten und Fetten bestehen aus Kohlenstoff-, Wasserstoff- und Sauerstoffatomen. Kohlenhydrate reichen von einfachen Monosacchariden (Glucose, Fructose und Galactose) bis zu komplexen Polysacchariden (Stärke). Fette sind Triglyceride, die aus verschiedenen Fettsäuremonomeren bestehen, die an das Glycerol-Rückgrat gebunden sind.

Einige Fettsäuren, aber nicht alle, sind für die Ernährung unerlässlich: Sie können im Körper nicht synthetisiert werden. Proteinmoleküle enthalten zusätzlich zu Kohlenstoff, Sauerstoff und Wasserstoff Stickstoffatome. Die Hauptkomponenten des Proteins sind stickstoffhaltige Aminosäuren, von denen einige wesentlich sind, da sie vom Menschen nicht intern gebildet werden können.

Einige der Aminosäuren sind (mit Energieaufwand) in Glukose umwandelbar und können wie normale Glukose zur Energiegewinnung verwendet werden. Durch den Abbau des vorhandenen Proteins kann etwas Glukose intern produziert werden. Die verbleibenden Aminosäuren werden vorwiegend als Harnstoff im Urin verworfen.

Dies tritt normalerweise nur bei längerem Hunger auf. Andere Mikronährstoffe umfassen Antioxidantien und sekundäre Pflanzenstoffe, von denen gesagt wird, dass sie einige Körpersysteme beeinflussen (oder schützen). Ihre Notwendigkeit ist nicht so gut belegt wie beispielsweise bei Vitaminen.

2. Kohlenhydrate:

Kohlenhydrate können in Abhängigkeit von der Anzahl der darin enthaltenen Monomereinheiten (Zucker) als Monosaccharide, Disaccharide oder Polysaccharide klassifiziert werden. Sie machen einen großen Teil von Lebensmitteln wie Reis, Nudeln, Brot und anderen Getreideprodukten aus.

Monosaccharide enthalten eine Zuckereinheit, Disaccharide zwei und Polysaccharide drei oder mehr. Polysaccharide werden oft als komplexe Kohlenhydrate bezeichnet, da sie typischerweise lange mehrfach verzweigte Ketten von Zuckereinheiten sind.

Der Unterschied ist, dass komplexe Kohlenhydrate länger brauchen, um verdaut und absorbiert zu werden, da ihre Zuckereinheiten vor der Absorption von der Kette getrennt werden müssen. Es wird angenommen, dass der Anstieg der Blutzuckerspiegel nach Einnahme von einfachen Zuckern mit einigen der Herz- und Gefäßerkrankungen zusammenhängt, die in letzter Zeit häufiger aufgetreten sind.

Einfache Kohlenhydrate werden schnell absorbiert und erhöhen daher den Blutzuckerspiegel schneller als andere Nährstoffe. Der wichtigste pflanzliche Kohlenhydratnährstoff wie Stärke variiert jedoch in seiner Absorption. Gelatinisierte Stärke (Stärke, die einige Minuten in Gegenwart von Wasser erhitzt wird) ist weitaus leichter verdaulich als reine Stärke und Stärke, die in feine Teilchen aufgeteilt wurde, ist auch während der Verdauung besser aufnehmbar.

Der erhöhte Aufwand und die verringerte Verfügbarkeit reduzieren die verfügbare Energie aus stärkehaltigen Lebensmitteln erheblich und sind experimentell bei Ratten und anekdotisch beim Menschen zu sehen. Darüber hinaus ist bis zu einem Drittel der Stärke aus der Nahrung aufgrund mechanischer oder chemischer Schwierigkeiten möglicherweise nicht verfügbar.

3. Fett:

Ein Nahrungsfettmolekül besteht typischerweise aus mehreren Fettsäuren (die lange Ketten aus Kohlenstoff- und Wasserstoffatomen enthalten), die an ein Glycerin gebunden sind. Sie werden typischerweise als Triglyceride (drei Fettsäuren, die an ein Glycerol-Rückgrat gebunden sind) gefunden. Fette können abhängig von der detaillierten Struktur der beteiligten Fettsäuren als gesättigt oder ungesättigt klassifiziert werden.

Bei gesättigten Fetten sind alle Kohlenstoffatome in ihren Fettsäureketten an Wasserstoffatome gebunden, während ungesättigte Fette einige dieser Kohlenstoffatome doppelt gebunden haben, so dass ihre Moleküle relativ weniger Wasserstoffatome aufweisen als eine gesättigte Fettsäure derselben Länge.

Ungesättigte Fette können weiter als einfach ungesättigte (eine Doppelbindung) oder mehrfach ungesättigte (viele Doppelbindungen) klassifiziert werden. Weiterhin werden ungesättigte Fettsäuren in Abhängigkeit von dem Ort der Doppelbindung in der Fettsäurekette als Omega-3- oder Omega-6-Fettsäuren klassifiziert.

Transfette sind ungesättigte Fettsäuren mit / rohen-Isomer-Bindungen. Diese sind in der Natur und in Lebensmitteln aus natürlichen Quellen selten und werden typischerweise in einem industriellen Prozess ("partielle Hydrierung") erzeugt. Viele Studien haben gezeigt, dass gesättigte und ungesättigte Fette in der menschlichen Ernährung am besten sind, während Transfette vermieden werden sollten. Gesättigte und einige Transfette sind typischerweise bei Raumtemperatur fest (wie Butter oder Schmalz), während ungesättigte Fette typischerweise Flüssigkeiten sind (wie Olivenöl oder Leinsamenöl). Transfette sind in der Natur sehr selten.

4. Essentielle Fettsäuren:

Die meisten Fettsäuren sind nicht essentiell, das heißt, der Körper kann sie nach Bedarf generell aus anderen Fettsäuren herstellen, wobei immer Energie aufgewendet wird. Beim Menschen sind jedoch mindestens zwei Fettsäuren essentiell und müssen in die Ernährung aufgenommen werden.

Ein ausgewogenes Verhältnis von essentiellen Fettsäuren wie Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren ist für die Gesundheit von Bedeutung, obwohl ein endgültiger experimenteller Nachweis nicht möglich war. Diese beiden langkettigen mehrfach ungesättigten Omega-Fettsäuren sind Substrate für eine als Prostaglandine bekannte Klasse von Eicosanoiden, die im gesamten menschlichen Körper eine Rolle spielen. Sie sind in gewisser Hinsicht Hormone.

Die Omega-3-Eicosapentaensäure (EPA), die im Körper aus der essentiellen Omega-3-Fettsäure-Alpha-Linolensäure (LNA) hergestellt oder aus Meerwasser aufgenommen werden kann, dient als Baustein für die Serie 3 Prostaglandine (z. B. schwach entzündliche PGE3).

Die Omega-6-Dihomo-Gamma-Linolensäure (DGLA) dient als Baustein für Prostaglandine der Serie 1 (z. B. entzündungshemmende PGE1), während Arachidonsäure (AA) als Baustein für Prostaglandine der Serie 2 (z. B. entzündungsfördernd) dient PGE 2). Sowohl DGLA als auch AA können aus der Omega-6-Linolsäure (LA) im menschlichen Körper hergestellt oder direkt über die Nahrung aufgenommen werden.

Eine entsprechend ausgewogene Einnahme von Omega-3 und Omega-6 bestimmt zum Teil die relative Produktion verschiedener Prostaglandine. Ein Grund, warum ein Gleichgewicht zwischen Omega-3 und Omega-6 für die Herz-Kreislauf-Gesundheit als wichtig erachtet wird.

In industrialisierten Gesellschaften konsumieren Menschen in der Regel große Mengen an verarbeiteten Pflanzenölen, die weniger Omega-6-Fettsäuren als Omega-3-Fettsäuren im Vergleich zu Omega-3-Fettsäuren enthalten.

Die Fette werden durch die Wirkung von Insulin (Hochregulierung) und Glucagon (Herunterregulierung) kontrolliert. Die Menge und die Art der konsumierten Kohlenhydrate können zusammen mit einigen Fettarten die Prozesse beeinflussen, an denen Insulin, Glucagon und andere Hormone beteiligt sind. Gute Quellen für essentielle Fettsäuren sind die meisten Gemüse, Nüsse, Samen und Meeresöle. Einige der besten Quellen sind Fisch, Leinsamenöl, Sojabohnen, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne und Walnüsse.

5. Faser:

Ballaststoffe sind Kohlenhydrate (oder Polysaccharide), die beim Menschen und bei manchen Tieren unvollständig absorbiert werden. Wie bei allen Kohlenhydraten kann es, wenn es verstoffwechselt wird, vier Kalorien (Kilokalorien) Energie pro Gramm produzieren. In den meisten Fällen ist dies jedoch aufgrund seiner begrenzten Absorption und Verdaulichkeit geringer.

Ballaststoffe bestehen hauptsächlich aus Zellulose, einem großen Kohlenhydratpolymer, das unverdaulich ist, weil der Mensch nicht die erforderlichen Enzyme besitzt, um es zu zerlegen. Es gibt zwei Unterkategorien: lösliche und unlösliche Ballaststoffe. Vollkornprodukte, Früchte (vor allem Pflaumen, Pflaumen und Feigen) und Gemüse sind gute Ballaststoffe.

Ballaststoffe sind wichtig für die Verdauungsgesundheit und sollen das Risiko für Darmkrebs reduzieren. Aus mechanischen Gründen kann es helfen, Verstopfung und Durchfall zu lindern. Ballaststoffe geben dem Darm Inhalt, und unlösliche Ballaststoffe stimulieren besonders die Peristaltik - die rhythmischen Muskelkontraktionen des Darms, die die Digesta entlang des Verdauungstraktes bewegen. Einige lösliche Fasern produzieren eine Lösung mit hoher Viskosität (dies ist im Wesentlichen ein Gel), die die Bewegung von Nahrungsmitteln durch den Darm verlangsamt.

6. Protein:

Proteine ​​sind die Basis vieler tierischer Körperstrukturen (z. B. Muskeln, Haut und Haare). Sie bilden auch die Enzyme, die chemische Reaktionen im ganzen Körper steuern. Jedes Molekül besteht aus Aminosäuren, die durch den Einschluss von Stickstoff und manchmal Schwefel gekennzeichnet sind (diese Komponenten sind für den unverwechselbaren Geruch von brennendem Protein verantwortlich, wie Keratin im Haar). Der Körper benötigt Aminosäuren, um neue Proteine ​​herzustellen (Proteinretention) und beschädigte Proteine ​​zu ersetzen (Wartung).

Da es keine Protein- oder Aminosäurespeicherung gibt, müssen Aminosäuren in der Nahrung vorhanden sein. Überschüssige Aminosäuren werden typischerweise im Urin verworfen. Für alle Tiere sind einige Aminosäuren essentiell (ein Tier kann sie intern nicht produzieren) und einige sind nicht essentiell (das Tier kann sie aus anderen stickstoffhaltigen Verbindungen herstellen).

Etwa zwanzig Aminosäuren befinden sich im menschlichen Körper und etwa zehn davon sind essentiell und müssen daher in die Ernährung aufgenommen werden. Eine Diät, die ausreichende Mengen an Aminosäuren enthält (insbesondere diejenigen, die essentiell sind), ist in einigen Situationen von besonderer Bedeutung, beispielsweise während der frühen Entwicklung und Reifung, während der Schwangerschaft, der Stillzeit oder bei Verletzungen (z. B. Verbrennungen).

Es ist möglich, zwei unvollständige Proteinquellen (z. B. Reis und Bohnen) zu einer vollständigen Proteinquelle zu kombinieren, auch wenn sie nicht zusammen verzehrt werden. Nahrungsproteinquellen umfassen Fleisch, Tofu und andere Sojaprodukte, Eier, Getreide, Hülsenfrüchte und Milchprodukte wie Milch und Käse.

Einige Aminosäuren des Proteins können durch einen sogenannten Gluconeogenese-Prozess in Glukose umgewandelt und als Brennstoff verwendet werden. dies geschieht nur in Mengen während des Hungers. Die nach einer solchen Umwandlung verbleibenden Aminosäuren werden verworfen.

7. Mineralien:

Mineralstoffe sind natürlich vorkommende Substanzen, die von unserem Körper für bestimmte Haushaltsaufgaben verwendet werden, z. B. zur Aufrechterhaltung der Knochenstärke und zur Aufrechterhaltung unseres Immunsystems. Es wird eine Reihe von Mineralien benötigt, deren Menge jeden Tag ständig aufgestockt werden muss.

Unser Körper nimmt in der Regel ausreichend Mineralien für die anstehenden Aufgaben aus der Nahrung, die wir essen. Wenn wir jedoch keine ausgewogene Ernährung einnehmen, kann es bei einem oder mehreren Mineralien zu einem Mangel kommen. Die wichtigsten Mineralien, die unser Körper benötigt, sind:

ich. Kalzium:

Wird für die Aufrechterhaltung eines guten Knochenzustands sowie für das Halten von Zähnen und Nägeln verwendet. Milchprodukte sind eine gute Quelle für Kalzium.

ii. Eisen:

Ein wesentlicher Bestandteil des Sauerstofftransportsystems in unserem Blut. Ein niedriger (anämischer) Eisengehalt in unserem Blut schränkt die Sauerstoffmenge ein, die zu unseren Organen transportiert wird, wodurch wir müde werden. Getreide, Fisch und rotes Fleisch sind eine gute Eisenquelle.

iii. Magnesium:

Unverzichtbar für die Entwicklung und das Wachstum neuer Zellen. Blattgemüse ist die beste Quelle für Magnesium.

iv. Zink:

Hilft uns zu wachsen und hält unser Reproduktionssystem gesund. Hülsenfrüchte, Fleisch, Fisch und Getreide liefern uns Zink.

v. Selen:

Fördert auch das Wachstum und schützt unser Immunsystem. Milchprodukte, Fleisch und Getreide sind eine gute Selenquelle.

vi. Kalium, Phosphor, Jod und Fluorid sind die anderen Mineralien, die für einen gesunden Körper benötigt werden.

vii. Phosphor, erforderlicher Bestandteil von Knochen; unerlässlich für die Energieverarbeitung.

Natrium, ein sehr häufiger Elektrolyt; Nicht in Nahrungsergänzungsmitteln zu finden, obwohl es in großen Mengen benötigt wird, da das Ion in Lebensmitteln sehr häufig vorkommt: typischerweise als Natriumchlorid oder Kochsalz.

Schwefel für drei essentielle Aminosäuren und damit viele Proteine ​​(Haut, Haare, Nägel, Leber und Pankreas)

8. Spurenelemente:

Viele Elemente werden in Spuren benötigt, meistens, weil sie bei Enzymen eine katalytische Rolle spielen. Einige Spurenelemente (RDA <200 mg / Tag) sind in alphabetischer Reihenfolge aufgeführt:

ich. Kobalt für die Biosynthese der Vitamin-B12-Familie von Coenzymen erforderlich

ii. Kupfer benötigte Bestandteil vieler Redoxenzyme, einschließlich Cytochrom-C-Oxidase

iii. Chrom für den Zuckerstoffwechsel erforderlich

iv. Jod ist nicht nur für die Biosynthese von Thyroxin erforderlich, sondern wahrscheinlich auch für andere wichtige Organe wie Brust, Magen, Speicheldrüsen, Thymusdrüse usw. (siehe Extra Thyroidales Jod); Aus diesem Grund wird Jod in größeren Mengen benötigt als andere in dieser Liste und manchmal auch als Makromineralien klassifiziert

v. Mangan (Verarbeitung von Sauerstoff)

vi. Molybdän für Xanthinoxidase und verwandte Oxidasen erforderlich

vii. Nickel in Urease vorhanden

viii. Vanadium (spekulativ: Es gibt keine etablierte RDA für Vanadium. Für Menschen wurde keine spezifische biochemische Funktion identifiziert, obwohl Vanadium für einige niedere Organismen erforderlich ist.)

9. Vitamine:

Einige Vitamine sind als essentielle Nährstoffe anerkannt, die in der Ernährung für eine gute Gesundheit notwendig sind.

Vitaminmangel kann zu Krankheitszuständen führen: Kropf, Skorbut, Osteoporose usw.

10. Wasser:

Etwa 70% der fettfreien Masse des menschlichen Körpers besteht aus Wasser. Um richtig zu funktionieren, benötigt der Körper ein bis sieben Liter Wasser pro Tag, um eine Dehydrierung zu vermeiden. Die genaue Menge hängt von Aktivität, Temperatur, Luftfeuchtigkeit und anderen Faktoren ab. Bei körperlicher Anstrengung und Hitzeeinwirkung steigt der Wasserverbrauch und der tägliche Flüssigkeitsbedarf steigt auch an.

Es ist nicht völlig klar, wie viel Wasser von gesunden Menschen benötigt wird, obwohl einige Experten behaupten, dass täglich 8 bis 10 Gläser Wasser (ungefähr 2 Liter) das Minimum sind, um eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr aufrechtzuerhalten. Für diejenigen, die gesunde Nieren haben, ist es etwas schwierig, zu viel Wasser zu trinken, aber (besonders bei warmem, feuchtem Wetter und beim Training) ist es gefährlich, zu wenig zu trinken.

Normalerweise werden etwa 20 Prozent der Wasseraufnahme aus Nahrungsmitteln gewonnen, während der Rest aus Trinkwasser und verschiedenen Getränken (einschließlich koffeinhaltiger Getränke) besteht. Wasser wird in verschiedenen Formen aus dem Körper ausgeschieden; einschließlich Urin und Kot, Schwitzen und durch Wasserdampf im ausgeatmeten Atemzug.

11. Andere Nährstoffe:

Andere Mikronährstoffe umfassen Antioxidantien und sekundäre Pflanzenstoffe. Bei diesen Substanzen handelt es sich im Allgemeinen um neuere Entdeckungen, die noch nicht als Vitamine oder als erforderlich erkannt wurden. Phytochemikalien können als Antioxidationsmittel wirken, aber nicht alle Phytochemikalien sind Antioxidationsmittel.

Antioxidantien:

Antioxidantien sind essentielle Zutaten, um einen gesunden Körper zu erhalten. Es sind organische Substanzen, die sich mit „freien Radikalen“ verbinden, den Körper reinigen und das Gleichgewicht wiederherstellen. Während des normalen Zellmetabolismus werden Sauerstoffmoleküle (O2) in einem nicht oxidierten Zustand, den sogenannten freien Radikalen, in den Blutstrom freigesetzt. Diese Sauerstoffmoleküle möchten natürlich oxidieren und suchen daher nach anderen Molekülen, an die sie binden können. Wenn keine Antioxidationsmittel vorhanden sind, binden sie sich mit anderen Molekülen, wobei Verbindungen entstehen, von denen einige krebserregend sind.

Neben dem Zellstoffwechsel können sich auch freie Radikale als Nebenprodukt von Umweltfaktoren bilden. Die Einwirkung von Tabakrauch beispielsweise erhöht die Anwesenheit freier Radikale im Blutstrom. Krebs, Herzkrankheiten und Schlaganfälle können die Folge sein, wenn freie Radikale nicht kontrolliert werden.

Die Deaktivierung freier Radikale ist die Aufgabe von Antioxidantien. Wenn Antioxidantien im Blutkreislauf vorhanden sind, greifen sie an diese radikalischen Sauerstoffmoleküle an, binden sie in Verbindungen und verhindern so, dass sie krebserregende Allianzen bilden.

Gute Quellen für Antioxidantien stammen von Obst und Gemüse, insbesondere von solchen mit tiefen, hellen Farben wie Paprika, Tomaten, Spinat und Karotten oder etwas, das der Carotinoid-Lebensmittelgruppe zuzuordnen ist. Lebensmittel, die die Vitamine A, C und E enthalten, sind ebenso wie das Mineral Selen reich an Antioxidantien.

Phytochemikalien:

Phytochemikalien sind nicht nahrhafte pflanzliche Chemikalien, die schützende oder krankheitsvorbeugende Eigenschaften haben. Sie sind nicht essentielle Nährstoffe, was bedeutet, dass sie vom menschlichen Körper nicht zur Aufrechterhaltung des Lebens benötigt werden. Es ist bekannt, dass Pflanzen diese Chemikalien produzieren, um sich selbst zu schützen, aber neuere Forschungen zeigen, dass sie den Menschen auch vor Krankheiten schützen können. Es gibt mehr als tausend bekannte sekundäre Pflanzenstoffe. Einige der bekannten Pflanzenstoffe sind Lycopin in Tomaten, Isoflavone in Soja und Flavonoide in Früchten.

Lebensmittel, die sekundäre Pflanzenstoffe enthalten, sind bereits Bestandteil unserer täglichen Ernährung. In der Tat enthalten die meisten Lebensmittel Phytochemikalien mit Ausnahme einiger raffinierter Lebensmittel wie Zucker oder Alkohol. Einige Nahrungsmittel wie Vollkornprodukte, Gemüse, Bohnen, Obst und Kräuter enthalten viele sekundäre Pflanzenstoffe. Der einfachste Weg, mehr Phytochemikalien zu erhalten, besteht darin, mehr Obst (Blaubeeren, Cranberries, Kirschen, Apfel usw.) und Gemüse (Blumenkohl, Kohl, Karotten, Broccoli usw.) zu sich zu nehmen. Es wird empfohlen, täglich mindestens 5 bis 9 Portionen Obst oder Gemüse einzunehmen.

Eine der Hauptklassen von sekundären Pflanzenstoffen sind Polyphenol-Antioxidantien, Chemikalien, von denen bekannt ist, dass sie dem Herz-Kreislauf-System und dem Immunsystem bestimmte gesundheitliche Vorteile bieten. Es ist bekannt, dass diese Chemikalien die Bildung reaktiver Sauerstoffspezies, der Schlüsselchemikalien bei Krankheiten, herabregulieren.

Das am strengsten getestete Pflanzenschutzmittel ist vielleicht Zeaxanthin, ein gelbgefärbtes Carotinoid, das in vielen gelben und orangefarbenen Früchten und Gemüse vorkommt. Es wird zur Vorbeugung und Behandlung der altersbedingten Makuladegeneration (AMD) eingesetzt. Es wurde auch gezeigt, dass ein zweites Carotinoid, Lutein, das Risiko einer AMD-Kontraktion senkt. Es wurde beobachtet, dass sich beide Verbindungen bei oraler Aufnahme in der Netzhaut ansammeln, und sie dienen dazu, die Stäbchen und Zapfen gegen die zerstörerischen Wirkungen von Licht zu schützen.

Ein anderes Carotinoid, Beta-Cryptoxanthin, scheint vor chronischen Gelenkserkrankungen wie Arthritis zu schützen. Während die Assoziation zwischen den Serumspiegeln von Beta-Cryptoxanthin und der deutlich verminderten Gelenkerkrankung festgestellt wurde, wurde weder ein überzeugender Mechanismus für einen solchen Schutz noch ein Ursache-und-Wirkung-Ansatz gründlich untersucht.

In ähnlicher Weise hat ein rotes sekundäres Lycopin einen glaubwürdigen Beweis für einen negativen Zusammenhang mit der Entwicklung von Prostatakrebs. Es gibt viele sekundäre Pflanzenstoffe und jede funktioniert anders. Dies sind einige mögliche Aktionen:

ich. Antioxidans:

Die meisten sekundären Pflanzenstoffe haben eine antioxidative Wirkung und schützen unsere Zellen vor oxidativen Schäden und reduzieren das Risiko, an bestimmten Krebsarten zu erkranken. Phytochemikalien mit antioxidativer Wirkung: Allylsulfide (Zwiebeln, Lauch, Knoblauch), Carotinoide (Früchte, Karotten), Flavonoide (Früchte, Gemüse), Polyphenole (Tee, Trauben).

ii. Hormonelle Wirkung:

Iso-Flavone, die in Soja gefunden werden, ahmen menschliche Östrogene nach und helfen, die Symptome der Menopause und Osteoporose zu reduzieren.

iii. Stimulation von Enzymen:

Indole, die in Kohlpflanzen vorkommen, stimulieren Enzyme, die das Östrogen weniger wirksam machen und das Brustkrebsrisiko senken können. Andere sekundäre Pflanzenstoffe, die Enzyme stören, sind Proteasehemmer (Soja und Bohnen), Terpene (Zitrusfrüchte und Kirschen).

iv. Interferenz mit der DNA-Replikation:

In Bohnen gefundene Saponine stören die Replikation von Zell-DNA und verhindern so die Vermehrung von Krebszellen. Capsaicin, das in Peperoni gefunden wird, schützt die DNA vor Karzinogenen.

v. Antibakterielle Wirkung:

Das phytochemische Allicin aus Knoblauch hat antibakterielle Eigenschaften.

vi. Körperliche Aktion:

Einige sekundäre Pflanzenstoffe binden sich physikalisch an die Zellwände, wodurch die Anhaftung von Pathogenen an die menschliche Zellwand verhindert wird. Proanthocyanidine sind für die antiadhäsiven Eigenschaften von Cranberry verantwortlich. Der Konsum von Cranberries verringert das Risiko von Harnwegsinfektionen und verbessert die Gesundheit der Zähne. Die folgende Tabelle zeigt phytochemische Gruppen und gemeinsame Quellen, geordnet nach Familien.

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