8 Wichtige in Hotelküchen verwendete Brennstoffe

Dieser Artikel beleuchtet die acht wichtigen Brennstoffe, die in Hotelküchen verwendet werden. Die Brennstoffe sind: 1. LPG 2. CNG 3. Kohle 4. Holz 5. Elektrizität 6. Dampf 7. Festbrennstoff / Handbrennstoff 8. Solarenergie.

Kraftstoff Nr. 1. LPG:

Flüssiggas oder Flüssiggas ist der Gattungsname für kommerziellen Propan und Butan-Brennstoff, der in der Küche für Gasbrenner verwendet wird. Dieses Gas wird in industriellen Flaschen oder in großen Lagertanks auf dem Hotelgelände geliefert. Es wird der Hotelküche durch Rohrleitungen zugeführt.

Die LPG-Flaschen werden an einem separaten Ort aufbewahrt. "Gasbank" und werden in der Regel von einer Abteilung im Hotel namens "Kitchen Stewarding" betrieben. Die Anzahl der in der Gasbank verwendeten Gasflaschen hängt von den Betriebsarten ab, für die sie verwendet werden.

Ein großes Hotel kann mehr als 100 Zylinder haben. Die Hälfte davon wäre für die Gasversorgung installiert, während die Hälfte immer eine Reserve wäre. Ein bestimmter Gasdruck wird von der Stewarding-Abteilung aufrechterhalten, da bestimmte Bereiche zum Kochen einen hohen Druck erfordern. LPG wird unter Druck verflüssigt und wandelt sich bei Druckentlastung in Gas um.

Es ist fast rauchlos und leicht zu handhaben. LPG sollte mit äußerster Sorgfalt behandelt werden, da es sich um ein transparentes Gas handelt, dessen Leckage nicht leicht zu erkennen ist und auch sehr leicht brennbar ist.

In Bezug auf die Verwendung von Flüssiggas gibt es bestimmte gesetzliche Bestimmungen. Zum Beispiel kann Flüssiggas nicht in Kellerküchen oder unterhalb des Meeresspiegels verwendet werden, und daher ist bei solchen Bedingungen auf elektrische oder dampfbetriebene Geräte angewiesen.

Verwendungszweck:

Es ist einer der wichtigsten Brennstoffe in der Hotelküche und ist für seine Effizienz bekannt. Es wird als Brennstoff für Herde, Öfen und Salamander verwendet. Einige Tandoors, die in der indischen Küche verwendet werden, werden auch von LPG gefeuert.

Kraftstoff Nr. 2. CNG:

Komprimiertes Erdgas gewinnt aufgrund seiner Kraftstoffeffizienz und seiner umweltfreundlichen Eigenschaften langsam an Beliebtheit.

Verwendungszweck:

Es wird in umweltfreundlichen Hotels als Brennstoff in vielen Arten von Geräten wie Öfen, Gasherden usw. verwendet.

Brennstoff Nr. 3. Kohle:

Obwohl es sich um eine sehr rohe Form von Brennstoff handelt, die in einer modernen Küche verwendet werden kann, ist er dennoch sehr beliebt. Der rauchige Geschmack, den die Holzkohle verleiht, ist sehr erwünscht. Kohle sollte immer außerhalb des Lebensmittelbereichs gelagert werden, idealerweise in einem kühlen, dunklen Raum, fern von Feuchtigkeit. Normalerweise werden separate Bereiche in der Nähe des Annahmebereichs für die Kohlelagerung errichtet, da Kohle brennbar und unordentlich ist.

Verwendungszweck:

In einer Hotelküche wird Kohle verwendet, um Tandoor und Grill zum Grillen zu beleuchten. Die in den Hotels verwendete Kohle ist nur Holzkohle.

Brennstoff # 4. Holz:

In modernen Restaurants wäre man heute auf holzbefeuerte Pizzaöfen gestoßen. Die Beliebtheit von Pizzen hat zu dem Ursprung dieses Ofens geführt, der dem Restaurant ein ästhetisches Aussehen verleiht, in dem Köche Pizzas vor den Gästen zubereiten. Obwohl es auch von LPG betrieben wird, werden nur wenige Holzscheite ins Innere gelegt, um den Pizzas einen rauchigen Geschmack zu verleihen.

Verwendungszweck:

Es wird als Brennstoff für holzbefeuerte Pizzaöfen verwendet. Die Pizzaöfen verfügen über Flüssiggas (LPG), aber auch Holz wird darin aufbewahrt, um dem Essen einen rauchigen Geschmack zu verleihen.

Kraftstoff Nr. 5: Strom:

Strom wird auch als Brennstoff für den Betrieb vieler Arten von Geräten verwendet. Bei der Bestellung solcher Geräte ist Vorsicht geboten, da viele Länder mit bestimmten Volt arbeiten. In Indien arbeiten Geräte mit 220 Volt, in den USA dagegen mit 110 Volt. Beim Importieren von Geräten ist daher Vorsicht geboten.

Einige der Hochleistungsgeräte verwenden dreiphasigen elektrischen Strom und andere verwenden nur eine Phase. Daher ist es wichtig, dass die Anweisungen vor der Installation der neuen Maschine gelesen werden.

Verwendungszweck:

Die meisten Geräte in der Hotelküche werden normalerweise mit Strom versorgt. Es ist in den Hotelküchen beliebt, da es einfach ist, elektrische Geräte zu steuern.

Kraftstoff # 6. Dampf:

Die meisten Hotels produzieren Dampf, der zum Kochen oder zum Bedienen von Geräten verwendet wird. Die Hotelküche wird über isolierte Rohre mit Dampf versorgt.

Verwendungszweck:

Dampf wird in Geräten wie Geschirrspülern und Dampfmantelkesseln verwendet.

Kraftstoff Nr. 7. Feste Brennstoffe / handlicher Treibstoff:

Dieser Kraftstoff besteht aus Vaseline und wird in kleinen Dosen geliefert. Diese werden hauptsächlich in F & B-Servicebereichen eingesetzt.

Verwendungszweck:

Diese Art von Brennstoff wird in Hotelküchen kaum verwendet, wird jedoch häufig für den F & B-Service verwendet, wo er zum Erwärmen von Speisen in den bei Banketten üblichen Chafing Dishes verwendet wird.

Brennstoff # 8. Solarenergie:

Die Wärme der Sonne wird als Brennstoff genutzt. Dies ist in den Küchen kein sehr verbreiteter Brennstoff, aber viele umweltfreundliche Hotels verfügen über Solarkocher, die zum Kochen verwendet werden.

Verwendungszweck:

Solarkocher nutzen Solarenergie zum Kochen von Speisen.