Persönliche Hygiene und ihre Bedeutung in der Küche

Nach dem Lesen dieses Artikels erfahren Sie mehr über die persönliche Hygiene und ihre Bedeutung in der Küche.

Als Lebensmittelverarbeiter muss sichergestellt sein, dass die dem Kunden zur Verfügung gestellten Lebensmittel frei von Verunreinigungen sind. Lebensmittelverarbeiter sollten daran denken, dass die Kunden ihnen großes Vertrauen schenken und dass Unachtsamkeit ihrerseits die Patienten krank machen oder manchmal sogar zum Tode führen kann.

Unsere normale Körpertemperatur, die bei 37 ° C liegt, ist günstig für das Verweilen und Wachsen von Bakterien. Dies ist wahrscheinlich die Quelle der meisten Fälle von Lebensmittelvergiftung. Die persönliche Hygiene sollte für jeden wichtig sein, für einen Lebensmittelverkäufer jedoch von größter Bedeutung.

Der Lebensmittelverarbeiter hat die moralische und rechtliche Verantwortung für gute persönliche Hygiene. Die Bakterien des menschlichen Körpers werden normalerweise an Händen, Ohren, Nase, Mund, Hals, Haaren und Leisten gefunden. Nach dem Berühren dieser Bereiche muss man sich die Hände waschen. Andernfalls dringt der Erreger in die Nahrung ein. Bei günstigen Bedingungen wachsen und vermehren sich die Bakterien und es besteht die Gefahr einer Kontamination.

Die Hände sind das Hauptmedium, durch das Bakterien auf Nahrung übertragen werden.

Man muss also das Händewaschen sicherstellen:

ich. Beim ersten Betreten der Küche

ii. Wenn Sie aus einer Pause zurückkommen,

iii. Nach dem Toilettengang

iv. Nach dem Umgang mit rohem Fleisch

v. Bevor Sie mit gekochtem Fleisch umgehen,

vi. Nach dem Umgang mit rohem Gemüse und anderen schmutzigen Lebensmitteln

vii. Nach dem Umgang mit Müll

viii. Nach dem Umgang mit Reinigungsgeräten: Mopp, Eimer, Kleidung,

ix. Nachdem Sie die Nase berührt oder geblasen haben,

x. Nachdem man sein Haar berührt hat,

xi. Nachdem er sich die Finger geleckt hat,

xii. In regelmäßigen Abständen den ganzen Tag über.

Die obige Liste kann endlos sein. Die Hände sollten in einem Becken gewaschen werden, das nur für die Handwäsche bestimmt ist, und niemals in einem Waschbecken. Verwenden Sie zum Waschen der Hände immer heißes Wasser und reinigen Sie es mit einer keimtötenden Seife. Die Hände sollten rundum und auch zwischen den Fingern gereinigt werden. Verwenden Sie beim Reinigen der Hände Nagelbürsten und verwenden Sie ein Desinfektionsmittel, um Ihre Hände frei von Keimen zu halten.

Man muss die Fingernägel kurz halten, da im Schmutz unter den Nägeln Bakterien wachsen können. Nagellack sollte nicht getragen werden, da er Lebensmittel abbrechen und kontaminieren kann.

Schmuck (Armbänder, Uhren, Ohrringe usw.) sollten in Lebensmittelbereichen nicht zugelassen werden, da sich dort auch Schmutz und Bakterien befinden. Man kann einen wichtigen Ring wie einen Ehering an einer Kette um den Hals tragen.

Bei Lebensmittelvergiftung ist es immer ratsam:

ich. Melden Sie die Krankheit Ihrem Arbeitgeber oder Vorgesetzten.

ii. Bewegen Sie sich nicht mit Lebensmitteln, bis Sie dafür die Freigabe erhalten.

iii. Sagen Sie dem Arzt, dass Sie ein Lebensmittelhändler sind.

iv. Holen Sie sich eine ärztliche Genehmigung, um die Arbeit wieder aufzunehmen.

Die Lebensmittelsicherheit unterliegt strengen Lebensmittelsicherheitsgesetzen. Gesundheitsinspektoren können nach dem Zufallsprinzip Lebensmittelproben entnehmen. Sollte eine Probe versagen, kann die Strafverfolgung folgen. Jedes Lebensmittelunternehmen wird nach HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) zertifiziert.

Der erste Schritt besteht darin, ein HACCP-Team zu bilden, das dann alle Schritte in der Tätigkeit des Lebensmittelunternehmens ermittelt, die für die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit von entscheidender Bedeutung sind, und sicherstellen, dass auf der Grundlage der folgenden Punkte angemessene Sicherheitsverfahren ermittelt, umgesetzt, aufrechterhalten und überprüft werden Prinzipien.

ich. Analyse der potenziellen Lebensmittelgefahren in einem Lebensmittelunternehmen.

ii. Identifizierung der Punkte in den Betrieben, an denen Lebensmittelgefahren auftreten können.

iii. Die Entscheidung, welche der identifizierten Punkte von entscheidender Bedeutung sind, ist für die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit von entscheidender Bedeutung (kritische Punkte).

iv. Ermittlung und Durchführung wirksamer Kontroll- und Überwachungsverfahren an diesen kritischen Punkten.

v. Überprüfung der Analyse von Lebensmittelgefahren, der kritischen Kontrollpunkte sowie der Kontroll- und Überwachungsverfahren in regelmäßigen Abständen und bei jeder Änderung des Betriebs des Lebensmittelunternehmens.