3 Hauptursachen für Unfälle in der Küche
Dieser Artikel beleuchtet die drei Hauptursachen für Unfälle in der Küche. Die Ursachen sind: 1. Ablenkung 2. Eile 3. Nichteinhaltung von Regeln und Vorschriften.
Ursache # 1. Ablenkung:
Ablenkung in der Küche wird normalerweise durch anderes Personal verursacht, das in der Küche arbeitet. In der Küche arbeitet ein Koch mit Werkzeugen und Geräten wie scharfen Messern und komplizierten Maschinen, die ihm helfen, seine Arbeit effizient und fleißig zu erledigen; Verliert er / sie jedoch die Konzentration, kann dies fatal sein.
Wenn Sie beispielsweise schnell Zwiebeln schneiden, kann es gefährlich werden, wenn sich jemand mit jemandem über den Ladentisch unterhält.
Ursache # 2. Eile:
Einer der größten Feinde des Küchenpersonals ist die "Eile". Ein Koch oder ein Koch muss die Arbeit erledigen, die in diesem Moment selbst erledigt werden muss. Der Kunde kann nur längere Zeit auf sein Essen warten; Das bedeutet jedoch nicht, dass Köche in der Küche herumlaufen und versuchen sollten, die Dinge schnell zu erledigen.
Daher ist es sehr wichtig, die Workstation so einzustellen, dass alles in Reichweite ist. Es sollte alles in Ordnung sein, und die Platzierung der Waren sollte vom Chefkoch nach Zeit- und Bewegungsstudien durchdacht werden. Die goldene Regel in der Küche ist nicht zu laufen, egal wie dringend die Aufgabe ist.
Ursache # 3. Nichteinhaltung von Regeln und Vorschriften:
Das letzte, aber nicht das Geringste ist die Nichteinhaltung der Sicherheitsregeln und -bestimmungen. In einer voll besetzten Betriebsküche stehen ausgefeilte Maschinen zur Verfügung, um die Arbeit effektiv auszuführen. Alle diese Maschinen werden mit Sicherheits- und Handhabungshandbüchern geliefert.
Jede Abweichung kann zu tödlichen Unfällen führen. Wenn Sie zum Beispiel Saft aus einer Saftpresse entnehmen, müssen Sie die Frucht mit dem Schieber eindrücken. Wenn Sie bloße Hände verwenden, können Finger oder Hand verloren gehen.
Abbildung 1.1 zeigt ein Beispiel von Bedienungsanleitungen, die in Hotels verwendet werden und normalerweise in der Nähe von Geräten in den Küchen zu finden sind:
