Möglichkeiten, das Wachstum von Bakterienzellen zu kontrollieren (mit Abbildung)

Einige der wichtigsten Möglichkeiten zur Kontrolle des Bakterienwachstums sind: (a) Dekontamination (b) Hemmung (c) Zerstörung (d) Sterilisation.

Es ist oft wünschenswert, das Wachstum von Bakterien zu hemmen oder sie in verschiedenen Materialien zu zerstören. Zum Beispiel wird bei Lebensmittelkonservierungsverfahren eine Reihe von Schritten unternommen, um Bakterien zu zerstören oder deren Wachstum in den Nahrungsmitteln zu hemmen, da sie die Hauptverursacher für den Lebensmittelverderb sind.

Darüber hinaus führt ein unkontrolliertes Wachstum von Bakterien in Geweben von Pflanzen und Tieren zur Zerstörung der Zellen durch einen Prozess, der als "Infektionskrankheit" bezeichnet wird.

Im Allgemeinen kann das Wachstum von Bakterien auf vier Arten kontrolliert werden (siehe Abbildung 2.18):

(a) Dekontaminierung

Es ist eine Methode, die die anfängliche Anzahl von Bakterien in einem bestimmten Material durch deren Entfernung mehr oder weniger stark reduziert. Zum Beispiel entfernt das Waschen des Bodens oder der Oberseite des Fischverarbeitungstisches mit Wasser die meisten kontaminierenden Bakterien. Beim Waschen von Fisch mit Wasser werden die meisten Bakterien von seiner Körperoberfläche entfernt.

In ähnlicher Weise werden Kiemen und Darm von Fischen, die eine große Anzahl von Bakterien enthalten, während der Verarbeitung entfernt, um die Bakterienbelastung zu reduzieren. Das Waschen und Schalen von Obst und Gemüse verringert auch die Keimbelastung. Die Reinigung von Wasser durch Filtration ist ebenfalls eine Dekontaminationsmethode.

(b) Inhibierung

Hier wird das Wachstum von Bakterien in einem bestimmten Material gehemmt. Daher können sie nicht wachsen und ihre Anzahl bleibt nahezu unverändert. Mittel, die das Bakterienwachstum hemmen, werden als "Bakteriostatika" bezeichnet (Bakterio: von Bakterien; statisch: unverändert). Wenn der Wirkstoff entfernt wird, beginnt das Wachstum von Bakterien erneut.

Bei der Gefrierkonservierung von Lebensmitteln lassen die sehr niedrigen Lagertemperaturen und die Trocknungskonservierung von Lebensmitteln aufgrund des verringerten Feuchtigkeitsgehalts keine Bakterien wachsen. eher wenige von ihnen sterben. Wenn diese Mittel entfernt werden, wachsen Bakterien wieder und verderben die Lebensmittel. Daher sind Gefrieren und Trocknen bakteriostatisch.

(c) Zerstörung

Bei diesem Verfahren werden in einem gegebenen Material vorhandene Bakterien mehr oder weniger zerstört, wodurch die anfängliche Anzahl verringert wird. Wirkstoffe, die Bakterien zerstören oder töten, werden als "bakteriozide Mittel" bezeichnet (Bakterio: von Bakterien; Cidal: Abtöten). Beispiele sind das Erhitzen und das Einwirken von chemischen Mitteln, die Bakterien abtöten können.

(d) Sterilisation

Es ist der Prozess, ein bestimmtes Material vollständig von Keimen frei zu machen, indem es entweder getötet (bakteriozid) oder aus dem Material entfernt wird (Dekontamination). Beispielsweise erhalten sie bei der Sterilisation von Bakterienkulturmedien eine so hohe Wärmebehandlung, dass alle in ihnen vorhandenen Bakterien absterben. Bei der Filtersterilisation werden die Bakterienzellen durch Ausfiltern entfernt.