Gall: Quellen, Charakter und Verwendungen (mit Diagramm)

Synonyme:

Galla, Aleppo Gallen, Truthahn Gallen.

Biologische Quelle:

Gallen sind pflanzliche Auswüchse, die an den Zweigen der Färbereiche, Quercus infectoria (Familie-Fagaceae) durch Ablagerung von Eiern der Gallwespe Adleria gallaetinctorae Olivier gebildet werden. (Fam-Cynipidae)

Geografische Quelle:

Es wird in der Türkei, in Syrien, in Persien, auf Zypern und in Griechenland gefunden.

Zeichen:

Die Kugeln sind kugelförmig oder subkugelförmig und haben einen Durchmesser von 1 bis 3 cm mit kurzem Stiel. An der Außenfläche sind zahlreiche abgerundete Vorsprünge vorhanden. Weiße Galle, aus der die Insekten hervorgegangen sind, enthält an einer Seite kreisförmige Löcher mit einem Durchmesser von 2 bis 3 mm. Die Farbe ist grau oder weiß und die Projektionen sind dunkelbraun. Weiße Gallen sind bräunlich oder gelblich-braun. Gallen sind hart und schwer und schrumpfen im Wasser. Der Geschmack ist sehr adstringierend.

Chemische Bestandteile:

Es enthält Tannine, die als Gallotanninsäure, Gallussäure, Ellagsäure, Sitosterol, Methylbetulat, Methyloleanolat, Stärke, Calciumoxalat, Nyctanthinsäure, Roburinsäure und Sprungsäure bekannt sind.