Dorschleberöl: Quelle, Zubereitung und Verwendungen

Synonyme:

Oleum morrhi

Biologische Quelle:

Es wird aus frischer Leber von Kabeljau, Gadus morrhua und anderen Gadus-Arten verarbeitet.

Familie:

Gadidae

Geografische Quelle:

Sie werden in Schottland, Island, Deutschland, Dänemark und Großbritannien vorbereitet.

Zubereitungsmethode:

Die Fische werden von Netzen gefangen, geöffnet und die Lebern getrennt. Die von Gallenblasen freien gesunden Lebern werden in Dampfmantelgefäßen oder -fahrzeugen bei einer Temperatur von nicht mehr als 85 ° C eine halbe Stunde lang gewaschen, zerkleinert, gedämpft, gekühlt und mehrere Tage im Schnee vergraben. Für diesen Kühlprozess werden spezielle Fässer verwendet, bei denen Stearin abgetrennt wird, während das Dämpfen von Öl die Enzymlipase zerstört.

Beschreibung:

Farbe - hellgelbe, dünne Flüssigkeit

Geschmack - leicht fischig

Geruch - fischartig

Es ist in Chloroform, Ether, Schwefelkohlenstoff und Petrolether frei löslich und in Alkohol wenig löslich.

Chemische Bestandteile:

ich. Es enthält Vitamin A und D.

ii. Das Öl enthält Glycerinester von Ölsäure, Linolsäure, Gadolsäure, Myristinsäure. Palmitinsäure und andere Säuren.

iii. Lebertran enthält auch 7% Eicosapaensäure und Docosahexansäure.