Die Uniform des Chefkochs und seine funktionalen Zwecke

Nach dem Lesen dieses Artikels erfahren Sie mehr über die Bestandteile der Kochuniform und ihre funktionalen Zwecke.

1. Kochjacke:

Die typische Kochjacke oder Kochjacke wird im Französischen auch Veste Blanc genannt (Abb. 1.2). Es besteht aus schwerer weißer Baumwolle. Dieser Stoff ist wichtig, da er gegen die starke Hitze von Öfen und Öfen schützt und außerdem feuerfest ist. Die weiße Farbe der Jacke stößt Wärme ab und sorgt so für ein angenehmes Gefühl.

Außerdem wird eine weiße Uniform schnell verschmutzt und muss von einem Koch geändert werden, da die persönliche Hygiene in der Küche sehr wichtig ist. Die Jacke ist immer zweireihig, da durch die Dicke des Tuchs der Koch nicht durch heiße Flüssigkeiten oder heißes Öl und Wärmestöße verbrannt wird, da der Koch ständig zwischen den Kühlräumen und den heißen Küchenbereichen hin- und herwechselt.

Da es zwei Reihen von Knöpfen gibt, kann der Koch die zweireihige Jacke erneut betätigen, um die Seiten zu wechseln, wenn eine Seite während der Arbeit während einer Schicht verschmutzt wird.

2. Chefhose:

Köche tragen entweder schwarze Hosen oder schwarze und weiße karierte Hosen. Die traditionell karierten Hosen wurden so konzipiert, dass sie Flecken verschleiern, und die Farbe der Hosen in einigen Organisationen gibt auch das Alter des Chefs an. Eine schwarze Hose wird normalerweise von Sous- und anderen Chefköchen getragen, während Köche und Lehrlinge karierte Hosen tragen.

Genau wie die Mäntel bieten Küchenhosen Komfort und Schutz. Die Küchenhose sollte gerade und ohne Manschetten sein, wodurch Schmutz und heiße Flüssigkeit aufgefangen werden kann. Es empfiehlt sich, einen Schnappverschluss und einen elastischen Taillenbund zu haben, und die Küchenhose sollte ohne Gürtel getragen werden, damit sie bei heißer Flüssigkeit oder sogar Feuer leicht abgenommen werden kann.

3. Kochmütze:

Der interessanteste Teil der Uniform ist der hohe weiße Hut, der so genannte Toque Blanc. Die Haube stammt aus der Mitte des 7. Jahrhunderts v. Chr. Köche waren zu dieser Zeit erforderlich, um Hüte zu tragen, die den von Königen dieser Zeit getragen wurden, so dass sie der Krone ähnelten und sie von den einfachen Leuten trennten.

Der Hauptzweck des Hutes besteht darin, zu verhindern, dass Haare in die Nahrung fallen und dass auch Schweiß absorbiert wird. Zusammen mit den anderen Annehmlichkeiten wurden Einweg-Papierhüte erfunden, die wie Stoff aussehen, so dass sie bei Verschmutzung weggeworfen werden können.

4. Schal / Halstuch:

Köche tragen weiße Halstücher, die vorne geknotet sind. Diese wurden ursprünglich entwickelt, um Schweiß aufzunehmen. Heutzutage tragen Köche die Halstücher, um die Tradition zu erhalten und das Aussehen ihrer Uniformen zu beenden. In einigen Fällen werden Schals verwendet, um verschiedene Ebenen in einem hierarchischen Küchenraster darzustellen.

5. Schürze:

Es besteht normalerweise aus dickem Baumwollstoff und wird mit Hilfe einer langen Schnur um die Taille getragen. Die Schürze sollte bis unter die Knie reichen, um die Köche vor dem Verschütten heißer Flüssigkeiten zu schützen. Die Schnur der Schürze hilft, das Küchentuch der Köche in Position zu halten. Die losen Enden derselben sollten untergesteckt werden, da sie sonst in Maschinen eingeklemmt werden und Unfälle verursachen können.

6. Küchentuch / Staubwedel:

Sie dienen zum Aufnehmen heißer Töpfe und Pfannen sowie zum Abwischen der Hände, um sie trocken zu halten. Normalerweise sollten zwei Staubwedel beim Koch aufbewahrt werden - einer, um die nassen Hände abzuwischen, und der andere (trockene), um heiße Pfannen aufzunehmen, da ein nasses Staubtuch die Hände verbrennen kann.

Unter Berücksichtigung der modernen Hygienetrends ist es ratsam, zum Abwischen und Reinigen Einwegpapierhandtücher zu verwenden. Die Küchenreiniger sollten nur für den Umgang mit heißen Geräten verwendet werden.

7. Schuhe:

Die Schuhe sollten schwarz und gut poliert sein. Um ein Verrutschen zu verhindern, sollte die Sohle aus Gummi sein. Schwarze Baumwollsocken, vorzugsweise die schweißabsorbierende Baumwollsorte. Die Schuhe sollten geschlossen sein, um zu verhindern, dass die Füße im Falle eines Auslaufens versengt werden. Die Schuhe müssen bequem sein, da wir wissen, dass der Koch viele Stunden stehen muss.